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Ricette della cucina ligure
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Salsa di carote (Sarsa de carotte)

 

Salsa di carote (Sarsa de carotte)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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(2 Voti)
Descrizione:

E un contorno, un condimento che si accosta a qualsiasi piatto di bollito e naturalmente anche di pesce. Come salsa per riso e pastine asciutte è un colorato tocco di raffinatezza.

 
 
Ingredienti:

6 carote tenere;
1 cipolla;
2 acciughe salate;
mezzo bicchiere di vino bianco secco;
1 cucchiaio di pinoli;
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
pepe bianco;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire e lessare le carote.
Passarle al passaverdura.
Diliscare le acciughe e sciogliere i filetti nell'olio.
Far rosolare la cipolla tritata aggiungendo il vino bianco.
Unire gli ingredienti.
Far evaporare e salare.
Pestare i pinoli nel mortaio bagnandoli con poca acqua.
Aggiungerli al composto e subito dopo unire il passato di carote.
Amalgamare, pepare e far cuocere pochi minuti.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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