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Home Tutte le ricette Polpette e polpettoni Polpettone di zucca (Porpettun de succa)

Ricette della cucina ligure
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Polpettone di zucca (Porpettun de succa)

 

Polpettone di zucca (Porpettun de succa)
 
Autore: Pesto e mortà
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(5 Voti)
Descrizione: Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore

 
 
Ingredienti:

Zucca,
4 uova,
20 g. di formaggio parmigiano grattugiato,
½ hg. di burro,
2 hg. di cipolline,
salvia,
sale e pepe.

 

 
Preparazione:

Prendere mezza zucca di circa un kg. e mezzo; togliere scorza, semi, tagliarla a fette e farla bollire.
Metterla indi in un colino con un peso sopra, affinché dia tutto il liquido che contiene.
Preparare il soffritto di cipolline, tagliate a fettine, burro e salvia; togliere dal fuoco ed aggiungere parmigiano, uova, sale, pepe: amalgamare.
A questo punto passare la zucca al setaccio ed aggiungerla al composto.
Preparare una teglia unta d'olio con pane grattugiato e stendere il composto in modo da formare uno strato di circa lo spessore d'un dito; cospargere con olio ed ancora pane grattugiato indi, con una forchetta, premere leggermente sicché rimanga ben compatto.
Mettere in forno caldo, a fuoco moderato, per una mezz'ora circa.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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