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Salsa alla marinara (Sarsa da mainae)

 

Salsa alla marinara (Sarsa da mainae)
 
Autore: Pesto e mortà
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(2 Voti)
Descrizione:

Lo "stocche" entrò a suo tempo nella canzonettistica popolare con una strofetta ormai divenuta famosa e facilmente ascoltatile nelle osterie quando i bevitori abbiano alzato un pò  troppo il gomito e si sentano
allegri. ..:

O dito ti m'aprepari a gorgonzola co-i grilli,
o stocchefisce e bacilli e un bottigion de vin bon!

Ricetta tratta da Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher - Guido Mondani Editore 
 
 
Ingredienti:
Due spicchi d'aglio,
quattro pesci salati (sono preferibili le acciughe),
pepe,
olio,
aceto,
salsina di pomidoro.

 

 
Preparazione:

Pestare nel mortaio l'aglio ed i pesci salati (opportunamente deliscati).
Allungare con olio d'oliva del più fino ed un po' d'aceto.
Qualche pizzico di pepe non stona.
Utile a condire lo stoccafisso provvedendo però, nel caso, a scaldare il composto allungandolo con l'acqua in cui è stato fatto cuocere lo stoccafisso stesso, oppure con salsina.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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