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Ricette della cucina ligure
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Salsa di noci (Sarsa de noxe)

 

Salsa di noci (Sarsa de noxe)
 
Autore: Pesto e mortà
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(2 Voti)
Descrizione: Ricetta tratta da Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher - Guido Mondani Editore
 
 
Ingredienti:
2 kg. di gherigli,
mollica di due panini   
3 cucchiai d'olio,
uno spicchio d'aglio,
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
un dl di panna   

 

 
Preparazione:
Prendere delle noci, sgusciarle, spellarne i gherigli passandoli in acqua bollente e pestarli abbondantemente nel mortaio assieme ad aglio mollica di pane, formaggio grattugiato ed alcuni cucchiai d'olio d'oliva.
Aggiungere, indi, panna e lavorare sino ad ottenere una pasta piuttosto soda ed omogenea.

 

 
Note:
N.B. - Per casi d'urgenza usare il frullatore. Si otterrà una salsa ancor più omogenea.

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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