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Home Tutte le ricette Antipasti Acciughe crude sott'olio (Ancioe crue sott'euio)

Ricette della cucina ligure
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Acciughe crude sott\'olio (Ancioe crue sott\'euio)

 

Acciughe crude sott\
 
Autore: Liguria a tavola
Valutazione: Nessun voto
Descrizione: Ricetta tratta da “Liguria a tavola” – Supplemento de “Il Lavoro” anno 1983

 
 
Ingredienti:

Dosi   per  4   persone:
600   gr. d\'acciughe

aceto di vino bianco

prezzemolo

uno spicchio d\'aglio

2 limoni succosi

olio extravergine d\'oliva

sale

pepe bianco

 

 
Preparazione:

Decapitare, sventrare e lavare le acciughe; diliscarle e porle aperte, a strati, in una terrina ricoprirle d'aceto di vino bianco e lasciarle marinare per circa un'ora.
Estrarle quindi dall'aceto e porle a sgocciolare.
Tritare molto finemente una manciata di prezzemolo e uno spicchio d'aglio; porre il ricavato in una ciotola, unendo il sale necessario, una macinata di pepe bianco e il succo dei limoni. Rimescolare con cura, quindi adagiare le acciughe a strati in un piatto fondo da portata, alternandole ad alcuni cucchiai dell'intingolo preparato e ad olio extravergine d'oliva.
Lasciar riposare per 2 ore circa, quindi servire.


 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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