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Ricette della cucina ligure
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Corzetti alla polceverasca (Corzetti a ponceviasca)

 

Corzetti alla polceverasca (Corzetti a ponceviasca)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

Richiedono lavoro manuale per realizzare la caratteristica forma, ma tutto sommato sono meno elaborati dei simili (almeno nel nome) corzetti stampati. Come questi ultimi, comunque, costituiscono un primo piatto insolito e gustoso.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

500 gr. di farina;
3 tuorli d'uovo;
acqua;
sale.

 

 
Preparazione:

Impastare con poca acqua la farina e i tuorli, formando un composto abbastanza consistente.
Prenderne piccoli pezzi grossi quanto una nocciola e premerli alle estremità in mode da dare a ciascuno la forma di un piccolo otto.
Farli asciugare stesi su una tovaglia possibilmente almeno un giorno, quindi cuocerli in abbondante acqua salata.
Condire con sugo di funghi o di carne o con altri a piacere (burro fuso, pinoli e maggiorana).

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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