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Ricette della cucina ligure
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Pollo alla cacciatora (Pollastro a cavallaio)

 

Pollo alla cacciatora (Pollastro a cavallaio)
 
Autore: Liguria a tavola
Valutazione: Nessun voto
Descrizione: Ricetta tratta da “Liguria a tavola” – Supplemento de “Il Lavoro” anno 1983
 
 
Ingredienti:

2 polli giovani

una cipolla

300 gr. di pomidoro maturi

olio extravergine d\'oliva

vino bianco secco

un ciuffo di basilico

sale

pepe bianco

 

 
Preparazione:

Togliere ai polli le interiora, le zampe, il collo con la testa; bruciacchiarli, lavarli e ridurli a pezzi.
Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili; farle rosolare con un po' d'olio in una casseruola di coccio; unire i pezzi di pollo, e quando appariranno dorati, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando poi evaporare.
Aggiungere i pomidoro, pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente; salare, pepare e continuare la cottura per circa 20 minuti.
A metà di tale tempo unire il basilico, spezzettato con le dita.
A cottura ultimata servire subito.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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