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Baccalà alla "campanassa" (Baccalà a campanassa)

 

Baccalà alla "campanassa" (Baccalà a campanassa)
 
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Valutazione: Nessun voto
Descrizione: In queso mantecato di baccalà, il "battaggio" della campanassa è il pestello e la campana è il mortaio.
 
 
Ingredienti:
500 gr di baccalà già bagnato
4 patate
1 spicchio d'aglio
alcuni rametti di maggiorana
1 bicchiere di latte
20 gherigli di noci
fette di pane tostato
sale

 

 
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Pulire, spellare e togliere le spine al baccalà, quindi lessarlo.
Togliere la pellicina alle noci dopo averle immerse in acqua calda.
Tagliare a pezzi il baccalà e iniziare a pestarlo nel mortaio, aggiungendo poco alla volta tutti gli altri ingredienti (patate schiacciate, aglio, noci, maggiorana ecc.)
Ridurre tutto a delicata purea e diluirla con un pò di latte.
Friggere o tostare le fette di pane e servirle a parte.
Sistemare la purea di baccalà nel piatto di portata.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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