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Home Tutte le ricette Dolci Batolli (Tagliatelle di farina di castagne e di frumento)

Ricette della cucina ligure
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Batolli (Tagliatelle di farina di castagne e di frumento)

 

Batolli (Tagliatelle di farina di castagne e di frumento)
 
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Valutazione: Nessun voto
Descrizione: Antica ricetta della Val Trebbia
Minestra di largo consumo, soprattutto a cena. Prevedeva l'impiego di farina di castagne, frutti di cui il bosco in passato era prodigo, anche per la cura con cui era tenuto.Minestra di largo consumo, soprattutto a cena.
(Ricetta tratta dalle tavole del Museo di Archeogastronomia di Montebruno, suggerita da Mirella Ferrari e Emiliana Ferretti e tratta dal sito www.altavaltrebbia.net)
 
 
Ingredienti:
La ricetta non indica le dosi, procedete secondo la vostra esperienza

Farina di castagne
Farina di frumento
Lardo
Latte
Acqua
Sale

 

 
Preparazione:
Intridere la farina di castagne con quella di frumento in parti uguali con acqua sufficiente ad ottenere una pasta da stendere col mattarello sulla "meizoa" (madia) infarinata.
Tagliare la sfoglia in modo da ottenere delle spesse tagliatelle.
Far cuocere i "Batolli" in un brodo fatto con acqua, latte, sale, lardo pestato.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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