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Ricette della cucina ligure
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Brebuggiun

 

Brebuggiun
 
Autore:
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Antica ricetta della Val Trebbia
Si tratta di un piatto unico (non ha somiglianza con il "prebuggiun" misto di erbe), preparato con pochi ingredienti semplici, ma capace di soddisfare l'appetito.
(Ricetta tratta dalle tavole del Museo di Archeogastronomia di Montebruno, suggerita da Mirella Ferrari e Emiliana Ferretti e tratta dal sito www.altavaltrebbia.net)

 
 
Ingredienti:
La ricetta non indica le dosi, procedete secondo la vostra esperienza

Patate
Lardo
Cipolla
Bietole
Fagioli borlotti
Latte

 

 
Preparazione:

Bollire nella ghisa le patate pelate.
scolare l'acqua, schiacciare le patate con il pestello di legno.
Aggiungere un soffritto fatto con lardo pestato, cipolla tritata , poche bietole tagliate a listarelle.
Aggiungere ancora fagioli borlotti già cotti e tanto latte da ottenere una consistenza morbida.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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