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Ricette della cucina ligure
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Asparagi all'agro (Spaeghi a l'agro)

 

Asparagi all'agro (Spaeghi a l'agro)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Questa preparazione ligure corrisponde alla specialita'  provenzale con "vinaigrette". L'asparago cresce spontaneo nei boschi e nei prati sabbiosi e solo nel XVII Secolo - per le delizie del Re Sole - incomincio' ad essere coltivato. Tra le varie qualita'  eccelle, per gusto e morbidezza, il tipico "violetto" ligure.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg di asparagi;
ciuffo di prezzemolo;
1 cucchiaio d\'olio extravergine d\'oliva;
1 cucchiaio d\'aceto bianco;

 

 
Preparazione:

Pulire e lessare gli asparagi.
Disporli a raggio in un piatto di portata.
Condirli con una salsetta fatta con sale, aceto, olio, prezzemolo trito.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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