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Ricette della cucina ligure
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Baccalà in tegame

 

Baccalà in tegame
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Il baccala'  e' un merluzzo che viene sventrato e salato. Antesignano di ogni cibo conservato, e' in grado di mantenere a lungo i principii nutritivi. Fu, per lunghissimo tempo, cibo abituale dei marinai. Questa e' la preparazione piu' semplice.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

800 gr. di baccala'  bagnato;
1 mazzo di prezzemolo;
1 spicchio d'aglio;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Lavare il baccala'  e tagliarlo a pezzi.
Scaldare l'olio in un tegame largo, disporvi il baccala'  e appena prende colore aggiungere il vino e lasciar evaporare.
Unire l'aglio e il prezzemolo tritati.
Far cuocere per 30/35 minuti, spruzzando con un mestolo d'acqua.
Salare a fine cottura.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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