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Ricette della cucina ligure
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Cannolini in brodo (Fregamai)

 

Cannolini in brodo (Fregamai)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Piatto tipico dell'Imperiese e in particolare di Oneglia, prende il nome dal movimento delle mani necessario per la preparazione. La ricetta originaria, nata per tamponare situazioni di emergenza (mancanza di pasta), prevede solo l'uso di farina e acqua.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

300 gr. di farina bianca;
150 gr. di grana grattugiato;
sale e pepe;
brodo di carne o di dado.

 

 
Preparazione:

Impastare assieme farina, formaggio, sale e pepe con poca acqua, formando una pasta dura.
Staccare dei piccoli pezzi, uno alla volta, e fregarli fra le mani formando dei cannolini tipo passatelli.
Cuocerli nel brodo e servire con formaggio grattugiato.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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