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Ricette della cucina ligure
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Asparagi con le uova (Spaeghi co-e euve)

 

Asparagi con le uova (Spaeghi co-e euve)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Per questa preparazione la verdura deve essere freschissima. Gli asparagi freschi sono ben sodi e ancora un po' umidi. Quelli secchi e dalla base ingiallita sono certamente stati raccolti da molto tempo.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg di asparagi;
3 uova;
100 gr. di grana grattugiato;
poco prezzemolo;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
4 fette di pane tostato;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata.
Scolarli e tagliare le punte commestibili.
Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle uova sbattute insieme al grana.
Rosolare in un tegame, con olio, per 5 minuti, le punte di asparagi.
Unire quindi le uova sbattute e mescolare per farle riprendere.
Servire subito con pane tostato.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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