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Ricette della cucina ligure
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Broccoli strascinati (Coi strascinae)

 

Broccoli strascinati (Coi strascinae)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

In questa preparazione, il movimento impresso alla verdura e' necessario per insaporirla bene e abbondantemente rosolarla. Questo procedimento e' indicato anche per il cavolfiore e ogni qualita'  di verdura.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

2 broccolate;
4 acciughe salate;
1 spicchio d\'aglio;
1 cucchiaino di capperi;
1 bicchiere d\'olio d\'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire e lavare le broccolate, togliere le prime foglie dure e lessarle.
Scolarle e tagliarle a pezzi.
Sciogliere in padella con olio i filetti di acciuga.
Unire la verdura e subito dopo l'aglio tritato e i capperi.
Salare poco per via delle acciughe e lasciar insaporire una decina di minuti.

 

 
Note:

Variante: si possono cucinare allo stesso modo molte altre verdure.

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10
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10 (Ottima)

 



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