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Ricette della cucina ligure
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Cardi e patate (Cardi e patatte)

 

Cardi e patate (Cardi e patatte)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

Il cardo è un vegetale dello stesso genere del carciofo, e si presta assai bene a questa come ad altre preparazioni in umi­do. Occorre scartare quelli rossastri perché spesso sono un po' amari.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 cardo;
3 patate;
2 cucchiai d'olio d'oliva;
1 spicchio d'aglio;
ciuffo di prezzemolo;
1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire il cardo e tagliarlo a pezzi.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Tritare aglio e prezzemolo e metterli a rosolare nell'olio.
Unire le verdure. Lasciar insaporire, salare e cuocere aggiungendo acqua calda.
A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro.

 

 
Note:
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10 (Ottima)

 



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