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Home Tutte le ricette Verdure e ripieni Cavolfiore in salsa d'acciughe (Còu sciò in sarsa d'anciòe)

Ricette della cucina ligure
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Cavolfiore in salsa d'acciughe (Còu sciò in sarsa d'anciòe)

 

Cavolfiore in salsa d
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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(1 Valutazione)
Descrizione:

Il cavolfiore è giunto dall'Oriente appena nel XVI secolo. Deve essere scelto bianco e ben chiuso poiché questo ne indica la freschezza e il giusto punto di maturazione.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 cavolfiore;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
4 acciughe salate;
sale.

 

 
Preparazione:

Lavare il cavolfiore, togliere tutte le foglie e lessarlo in acqua salata.
Scolarlo al dente e lasciarlo intiepidire.
Tagliare a mazzetti il cavolfiore.
Sciogliere i filetti di acciuga nell'olio e unire i fiori del cavolfiore, insaporendo per pochi minuti.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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