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Home Tutte le ricette Dolci Budino biancomangiare (Bonetto giancomangià)

Ricette della cucina ligure
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Budino biancomangiare (Bonetto giancomangià)

 

Budino biancomangiare (Bonetto giancomangià)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Questo tipo di dolce ligure si rispecchia anche in numerose tradizioni mediterranee: ad esempio "blanche manger" è il nome classico francese; il suo appellativo proviene dal candido latte di mandorle.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Dosi e ingredienti

 
 
Ingredienti:

250 gr. di mandorle sbucciate;
5 fogli di colla di pesce;
200 gr. di zucchero;
1 litro d'acqua.

 

 
Preparazione:

Pestare le mandorle sgusciate e spellate nel mortaio, aggiungendo poco per volta un po' d'acqua.
Versare in questa pasta tutta l'acqua rimanente.
Mescolare bene con un cucchiaio.
Versare il composto in una salvietta appoggiata su una terrina e strizzare fortemente.
Unire al latte così ottenuto lo zucchero.
Scioglierlo mescolando con un cucchiaio.
Unire la colla di pesce precedentemente sciolta in acqua calda.
Versare in uno stampo unto d'olio.
Mettere in frigorifero.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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