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Ricette della cucina ligure
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Acciughe e patate in tegame (Anciue e patatte in ta poela)

 

Acciughe e patate in tegame (Anciue e patatte in ta poela)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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(3 Voti)
Descrizione:

E' una preparazione simile a quella de i funghi rossi al tegame, in cui le patate diventano particolarmente saporite assorbendo l'aroma delle acciughe.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

500 gr. di acciughe fresche;
400 gr. di patate;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio d\'aglio;
1 bicchiere d\'olio d\'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Sbucciare e tagliare le patate a fette dello spessore di mezzo centimetro.
Tritare aglio e prezzemolo.
Pulire le acciughe togliendo testa ed interiora, quindi diliscarle aprendole.
Ungere un tegame d'olio, disporvi le patate a strati, salare, cospargere meta'  del trito, quindi sistemare le acciughe cospargendo con altro trito.
Salare, irrorare col restante olio.
Infornare per 20/25 minuti bagnando con poca acqua.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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