Cucina Ligure

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Antipasti

Antipasti della Cucina Ligure

  • Ancioe crue sott’euio (Acciughe crude sott’olio)
  • Ancioe sotto sa (Acciughe sotto sale)
  • Anciòe, tomate, musciamme e cornabùggia (Acciughe, pomodori, mosciame e origano)
  • Boghe a scabeccio (Boghe marinate)
  • Boraxa frita (Frittelle di borraggine)
  • Caponadda
  • Chigheumai co-a prescinseua (Cetrioli con la cagliata)
  • Condiggion (Insalata mista del ponente )
  • Faxolin in axòuadda (Fagiolini in marinata)
  • Friscieu de cioulette (Frittelle di cipolline)
  • Meizzan-e e succhin a scabeccio (Melanzane e zucchine marinate )
  • Muscoli frìti (Cozze fritte )
  • Musculi pin (Cozze ripiene)
  • Panissa co-e cioule (Paniccia con le cipolle)
  • Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )
  • Raieu friti (Ravioli fritti)
  • Scabeggio (Antipasto di Moneglia)
  • Scabei (Frittelle di pasta)

Ricette

  • Antipasti
  • Primi piatti
  • Secondi piatti di carne
  • Secondi piatti di pesce
  • Contorni e verdure
  • Fritti e frittate
  • Salse e sughi
  • Torte salate e focacce
  • Dolci

I piatti della tradizione

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Storie della Cucina Ligure

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I piatti delle ricorrenze

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Dizionario gastronomico ligure

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