Baccalà rosticciato su purea di broccoletti, crema di acciuga salate a Noli, spuma di aglio di Vessalico, olio extravergine d’oliva.
23 Febbraio 2021Ingredienti per 4 persone: 600 gr. baccalà 2 teste broccoletti 100 gr. acciughe salate 4 spicchi aglio di Vessalico 300 gr. latte 2 patate Procedimento: Lasciare a bagno il baccalà salato per circa una settimana cambiando spesso l’acqua. Far bollire in acqua broccoletti e patate, una volta cotti condire con sale olio e pepe e…