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Ricette della cucina ligure
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Pollo alla ligure (Pollastro à ligure)

 

Pollo alla ligure (Pollastro à ligure)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

L'aggiunta dell'amaretto, contemplata in questa come in altre preparazioni liguri, tende a dare all'insieme un'accattivante aroma. Nel fritto misto, l'amaretto viene addirittura usato come componente determinante.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 pollo;
1 spicchio d'aglio;
poca farina;
1 cucchiaio d'aceto bianco;
1 cucchiaino di capperi;
poco prezzemolo;
rosmarino;
succo di un limone;
2 amaretti secchi;
2 cucchiai d'olio d'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Lessare il pollo.
Tagliarlo ad ottavi e sistemarlo in un piatto di portata.
Pestare l'aglio con i capperi, il prezzemolo e il rosmarino.
Diluire con l'aceto e far scaldare in pentola.
Salare e aggiungere l'olio, la farina diluita in poco aceto, il succo del limone e infine i due amaretti pestati.
Far cuocere ed addensare, versare quindi sul pollo.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10
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10 (Ottima)

 



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