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Home Tutte le ricette Polpette e polpettoni Polpette di carne (Porpette de carne)

Ricette della cucina ligure
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Polpette di carne (Porpette de carne)

 

Polpette di carne (Porpette de carne)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

È un cibo di recupero. Le polpette si possono servire una prima volta fritte e, in altra portata, in umido con un buon sugo e pinoli interi e rosolati preventivamente. Si possono anche aromatizzare con.noce moscata grattugiata, in alternativa alla maggiorana.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

400 gr. di carne di vitello tritata;
100 gr. di grana grattugiato;
3 uova;
alcuni rametti di maggiorana;
1 spicchio d'aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
mollica di 2 panini bagnata nel latte;
1 cucchiaio di pinoli;
poco vino bianco;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
latte;
sale.

 

 
Preparazione:

Amalgamare la carne con le uova, il grana, la mollica dei panini.
Tritare aglio, prezzemolo, maggiorana e pinoli e aggiungere alla carne.
Fare tante polpette grandi come noci e farle rosolare nell'olio caldo.
Bagnarle col vino bianco e portarle a cottura con brodo o acqua.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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