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Home Tutte le ricette Verdure e ripieni Preboggion e focaccette (Preboggion e fugassette)

Ricette della cucina ligure
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Preboggion e focaccette (Preboggion e fugassette)

 

Preboggion e focaccette (Preboggion e fugassette)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Tipica merenda contadina, oggi servita come antipasto in vari ristoranti d'elite. È facile confezionare le focaccette; non altrettanto procurarsi il preboggion.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg di preboggion;
400 gr. di pasta di pane lievitata;
2 patate;
1 spicchio d'aglio;
1 acciuga salata;
2 bicchieri d'olio d'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire, lavare e lessare il preboggion insieme con le patate.
Scolare bene e insaporire in padella con l'aglio tritato e i filetti di acciuga.
Tagliare la pasta a pezzi e stenderla con le dita.
Lasciarla lievitare una mezz'ora quindi friggerla.
Servire in unico piatto una o due focaccette ed una porzione di verdura.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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