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Ricette della cucina ligure
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Baccalà in agliata (Baccalà in agiadda)

 

Baccalà in agliata (Baccalà in agiadda)
 
Autore: Pesto e morta\'
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Descrizione: Ricetta tratta da
Pesto e morta'
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
 
 
Ingredienti:
8 hg. di baccala' ,
farina,
olio.

 

 
Preparazione:
Scottare il baccala'  ammollato, in acqua bollente per togliere la pelle; tagliarlo a pezzi.
Passare questi pezzi nella farina e friggerli in olio.
Preparare a parte, con il tradizionale mortaio ed il pestello, l'agliata (pestando spicchi d'aglio ed allungando con due cucchiai d'aceto, due d'olio e sale quanto basti) che andra'  versata sopra i fritti di baccala'  disposti in piatto ampio di portata.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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