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Brodo di trippa (Broddo de trippa)

 

Brodo di trippa (Broddo de trippa)
 
Autore: Pesto e mortà
Valutazione: Nessun voto
Descrizione: Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
 
 
Ingredienti:
1/2 kg. di trippa di vitello (è più tenera e richiede meno cottura),
cipolla,
una carota,
un gambo di sedano.

 

 
Preparazione:

Rosolare carota, sedano e cipolla e niettere nell'acqua, intiepidita e salata, con la trippa.
Fare indi bollire sino a che la trippa stessa non sia cotta.

Passare al setaccio cipolla, carota e sedano e servire il solo brodo.

 

 
Note:

È molto sostanzioso e nutriente.
La trippa potrà essere usata per preparare altro piatto.

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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