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Trippe in umido

 

Trippe in umido
 
Autore: Liguria a tavola
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(1 Valutazione)
Descrizione: Ricetta tratta da “Liguria a tavola” – Supplemento de “Il Lavoro” anno 1983
 
 
Ingredienti:
8 etti trippe,
4 etti patate,
cipolla,
sedano,
prezzemolo,
aglio,
carota,
rosmarino,
gr. 15 funghi secchi,
gr. 10 pinoli,
burro,
olio di oliva,
sale,
pepe,
brodo,
parmigiano grattugiato.

 

 
Preparazione:

Fate leggermente soffriggere un trito di carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo in olio di oliva e burro, aggiungete le trippe pronte per essere cucinate, lasciate insaporire, unite il rosmarino e ì funghi ammollati e tritati, sale, pepe e i pinoli pestati nel mortaio.

Continuate a far cuocere e aggiungete poi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti sul finire della cottura, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Servitele con una spolverata di formaggio grattugiato.

Fate leggermente soffriggere un trito di carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo in olio di oliva e burro, aggiungete le trippe pronte per essere cucinate, lasciate insaporire, unite il rosmarino e ì funghi ammollati e tritati, sale, pepe e i pinoli pestati nel mortaio.

Continuate a far cuocere e aggiungete poi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti sul finire della cottura, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Servitele con una spolverata di formaggio grattugiato.

   

Fate leggermente soffriggere un trito di carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo in olio di oliva e burro, aggiungete le trippe pronte per essere cucinate, lasciate insaporire, unite il rosmarino e ì funghi ammollati e tritati, sale, pepe e i pinoli pestati nel mortaio.

Continuate a far cuocere e aggiungete poi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti sul finire della cottura, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Servitele con una spolverata di formaggio grattugiato.

 

 
Note:
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Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10
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10 (Ottima)

 



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