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Ricette della cucina ligure
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Baccalà in umido

 

Baccalà in umido
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

La scelta del baccala'  deve essere molto oculata: carne bianca e spessa. E' cibo sano e non indigesto, assai simile ad una preparazione partenopea.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg di baccala'  gia'  bagnato;
400 gr. di patate;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaio di pinoli;
4 cucchiai di salsa di pomodoro;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Tritate le verdure e farle rosolare nell'olio.
Disporvi sopra il baccala'  a pezzi.
Lasciarlo insaporire, quindi aggiungervi i pinoli e poca salsa di pomodoro diluita con acqua.
Salare e cuocere 20/30 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e porle in un tegame unto d'olio.
Disporvi sopra i pezzi di baccala' , bagnare col sugo di cottura, aggiungere la salsa rimasta, aggiustare di sale e terminare la cottura in forno per 20/30 minuti.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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