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Ricette della cucina ligure
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Budino di spinaci (Bonetto de spinasci)

 

Budino di spinaci (Bonetto de spinasci)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

E' un classico sformato, detto così poiché viene cotto in una forma e quindi "sformato" nel piatto di servizio. Una preparazione più completa si ottiene con l'aggiunta di vitella a uccelletto con carciofi. È anche impropriamente detto "flan", termine francese che in metallurgia indica un disco di metallo.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg. di spinaci;
mollica di 2 panini bagnata nel latte;
4 uova;
100 gr. di grana grattugiato;
1 noce di burro;
pane grattugiato;
noce moscata;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire e lavare bene gli spinaci, lessarli con la sola acqua rimasta nelle foglie, salare.
Scolarli non troppo sfatti e tritarli.
Metterli in una terrina e aggiungervi le uova, la mollica di pane strizzata, il grana e la noce moscata grattugiata.
Imburrare una forma col foro al centro, cospargerla di pane grattugiato.
Versarvi il composto.
Cuocere in forno a bagnomaria 45/50 minuti.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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