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Ricette della cucina ligure
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Budino di castagne (Bonetto de castagne)

 

Budino di castagne (Bonetto de castagne)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Questa preparazione si può arricchire versandovi sopra, al momento di portare in tavola, una buona crema di cioccolato, fredda o tiepida, ben densa.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

400 gr. di castagne;
1 litro di latte;
100 gr. di zucchero;
scorza di 1 limone grattugiato;
1 cucchiaio d'acqua di fior d'arancio;
poco pane grattugiato;
50 gr. di burro;
3 uova.

 

 
Preparazione:

Sbucciare le castagne e lessarle.
Scolarle, farle raffreddare e togliere la seconda pelle.
Pestarle nel mortaio o passarle al passaverdure.
Raccogliere il composto in una terrina.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti amalgamandoli bene.
Qualora il composto risultasse troppo liquido unire pane grattugiato.
Imburrare una forma da budino, cospargere di pane grattugiato e versarvi il composto.
Cuocere in forno a calore medio per mezz'ora.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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