Ancioe crue sott’euio (Acciughe crude sott’olio)

2 Gennaio 2019 0 Di admin

Ancioe crue sott’euio (Acciughe crude sott’olio)

Antipasti

Ingredienti

  • Per 4 persone:
  • 600 gr. d’acciughe
  • aceto di vino bianco
  • prezzemolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 limoni succosi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe bianco

Istruzioni

  • Decapitare, sventrare e lavare le acciughe; diliscarle e porle aperte, a strati, in una terrina ricoprirle d’aceto di vino bianco e lasciarle marinare per circa un’ora.
  • Estrarle quindi dall’aceto e porle a sgocciolare.
  • Tritare molto finemente una manciata di prezzemolo e uno spicchio d’aglio; porre il ricavato in una ciotola, unendo il sale necessario, una macinata di pepe bianco e il succo dei limoni.
  • Rimescolare con cura, quindi adagiare le acciughe a strati in un piatto fondo da portata, alternandole ad alcuni cucchiai dell’intingolo preparato e ad olio extravergine d’oliva.
  • Lasciar riposare per 2 ore circa, quindi servire.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/02/ancioe-crue-sotteuio-acciughe-crude-sottolio/