Pagai a rosto (Pagari al cartoccio)

2 Gennaio 2019 0 Di admin

Pagai a rosto (Pagari al cartoccio)

Pagai a rosto (Pagari al cartoccio)

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • 4 pagari
  • 4 fogli di carta oleata
  • olio extravergine d'oliva
  • un limone
  • sale

Istruzioni

  • Sventrare i pagari, toglier loro le branchie, lavarli e farli sgocciolare.
  • Porre in una ciotola 4 cucchiai d’olio, il sale necessario e il succo d’un limone; emulsionare con cura, poi passare nell’intingolo i pagari da entrambe le superfici; avvolgerli in un foglio di carta oleata e adagiarli per dieci minuti sulla bistecchiera ben calda.
  • Porli infine in una teglia unta d’olio, infornando a 200 gradi per circa 5 minuti.
  • Servire i pesci caldi, ancora chiusi nell’involucro.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/02/pagai-a-rosto-pagari-al-cartoccio/