Anitra accomodà (Anatra in umido)

3 Gennaio 2019 0 Di admin

Anitra accomodà (Anatra in umido)

Secondi di carne

Ingredienti

  • un'anatra
  • una cipolla
  • una costa di sedano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 16 olive verdi
  • brodo d'estratto di carne
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • vino bianco secco

Istruzioni

  • Togliere all'anatra le inte¬riora, le zampe, il collo con la testa; bruciacchiarla e lavarla con cura, poi adagiarla in una casseruola con un po' d'olio e farla rosolare.
  • Quando comin¬cerà a dorare, bagnarla con mezzo bicchiere di vino bian¬co secco.
  • Salare e lasciar eva¬porare, quindi ritirarla dalla casseruola e mantenerla in caldo.
  • Porre nella stessa casseruo¬la i sapori tritati, la polpa di otto olive e le altre intere; far imbiondire, poi bagnare con un mestolo di brodo.
  • Quando il tutto sarà sfatto, rimettere nella casseruola l'anatra, far¬la insaporire per dieci minuti, infine porla su di un piatto da portata caldo.
  • Irrorarla col suo intingolo e servire.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/03/anitra-accomoda-anatra-in-umido/