Bibbinn-a a rosto (Tacchina arrosto)

3 Gennaio 2019 0 Di admin

Bibbinn-a a rosto (Tacchina arrosto)

Secondi di carne

Bibbinn-a a rosto (Tacchina arrosto)

Immagine tratta da: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • una tacchinella
  • 100 gr. di pancetta
  • 200 gr. di salsiccia
  • olio extravergine d'oliva
  • alloro
  • salvia
  • vino bianco secco
  • sale

Istruzioni

  • Togliere alla tacchinella le interiora, le zampe, il collo con la testa; bruciacchiarla, poi lavarla con cura.
  • Legarle le cosce tra loro in modo che non abbia a scomporsi; deporta in un tegame a bordo alto, dove precedentemente si : sarà versato un po’ d’olio.
  • Introdurre nella tacchina stessa la salsiccia e due-tre foglie d’alloro; ricoprire il petto con alcune fette di pancetta e altre foglie d’alloro.
  • Salare e infornare.
  • Cuocere a forno moderato, avendo cura di bagnare ogni tanto la tacchina col fondo stesso di cottura.
  • Quando comincerà a dorare, versarvi un bicchiere di vino bianco.
  • La cottura sarà ultimata quando assumerà un bel colore bronzeo e la carne non opporrà alcuna resistenza alla forchetta.
  • Servire caldo o freddo, dopo aver tolto pancetta, salsiccia e foglie d’alloro; e rivestite con carta velina sfrangiata le estremità delle cosce.
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