Pollastro a cavallaio (Pollo alla cacciatora)
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Ingredienti
- Dosi per 4 persone:
- 2 polli giovani
- una cipolla
- 300 gr. di pomidoro maturi
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco secco
- un ciuffo di basilico
- sale
- pepe bianco
Istruzioni
- Togliere ai polli le interiora, le zampe, il collo con la testa; bruciacchiarli, lavarli e ridurli a pezzi.
- Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili; farle rosolare con un po’ d’olio in una casseruola di coccio; unire i pezzi di pollo, e quando appariranno dorati, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando poi evaporare.
- Aggiungere i pomidoro, pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente; salare, pepare e continuare la cottura per circa 20 minuti.
- A metà di tale tempo unire il basilico, spezzettato con le dita.
- A cottura ultimata servire subito.
Vi consiglio questa versione del Pollo ala ligure degna della nostra storia : aglio,cipolla, sedano,rosmarino,salvia, vino bianco, pomodori sale e pepe …. È un esplosione del palato . Buon appetito