Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

6 Gennaio 2019 0 Di admin

Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

Antipasti

Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

Foto di James Sutton su Unsplash


Il polpo, oggi assai frequente nelle insalate di mare, era un tempo merce piuttosto rara, non ultima causa la difficoltà di, strappare l'animale alle rocce.

Ingredienti

  • 1 kg di polpo;
  • un ciuffo di prezzemolo;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • succo di 1 limone;
  • 1 cucchiaio d'aceto;
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire il polpo e pestarlo con un legno per renderlo tenero.
  • Lessarlo in acqua e aceto gettandolo in pentola con acqua bollente.
  • Cuocere per un'ora.
  • Scolarlo, tagliarlo a pezzetti.
  • Condire con l'olio, il succo di limone e il trito di prezzemolo e aglio.
  • Salare.

Note

Variante: volendo si possono aggiungere 2 patate a fette lessate assieme al polpo, unendole in pentola a metà cottura.

http://www.cucinaligure.info/2019/01/06/porpo-boggio-a-o-verde-polpo-lesso-al-verde/