Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

6 Gennaio 2019 0 Di admin

Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

Il polpo, oggi assai frequente nelle insalate di mare, era un tempo merce piuttosto rara, non ultima causa la difficoltà di, strappare l'animale alle rocce.

Ingredienti

  • 1 kg di polpo;
  • un ciuffo di prezzemolo;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • succo di 1 limone;
  • 1 cucchiaio d'aceto;
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire il polpo e pestarlo con un legno per renderlo tenero.
  • Lessarlo in acqua e aceto gettandolo in pentola con acqua bollente.
  • Cuocere per un'ora.
  • Scolarlo, tagliarlo a pezzetti.
  • Condire con l'olio, il succo di limone e il trito di prezzemolo e aglio.
  • Salare.

Note

Variante: volendo si possono aggiungere 2 patate a fette lessate assieme al polpo, unendole in pentola a metà cottura.

http://www.cucinaligure.info/2019/01/06/porpo-boggio-a-o-verde-polpo-lesso-al-verde/