Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )
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6 Gennaio 2019
Categoria
Antipasti
Foto di James Sutton su Unsplash
Il polpo, oggi assai frequente nelle insalate di mare, era un tempo merce piuttosto rara, non ultima causa la difficoltà di, strappare l'animale alle rocce.
Note
Variante: volendo si possono aggiungere 2 patate a fette lessate assieme al polpo, unendole in pentola a metà cottura.
Ingredienti
- 1 kg di polpo;
- un ciuffo di prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- succo di 1 limone;
- 1 cucchiaio d'aceto;
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Pulire il polpo e pestarlo con un legno per renderlo tenero.
- Lessarlo in acqua e aceto gettandolo in pentola con acqua bollente.
- Cuocere per un'ora.
- Scolarlo, tagliarlo a pezzetti.
- Condire con l'olio, il succo di limone e il trito di prezzemolo e aglio.
- Salare.