Bertoeli o Cavolini (Bignè)

7 Gennaio 2019 0 Di admin

Bertoeli o Cavolini (Bignè)

Bertoeli o Cavolini (Bignè)

Sono i classici "bignè", che solo se riempiti con la panna montata prendono il nome di "cavolini".

Ingredienti

  • 100 gr. di farina bianca;
  • 100 gr. d'acqua;
  • 100 gr. di burro;
  • 2 uova;
  • 30 gr. di zucchero;
  • panna montata;
  • zucchero in graniglia.

Istruzioni

  • Bollire l'acqua con il burro e lo zucchero.
  • Giunta a bollore togliere dal fuoco e versarvi la farina.
  • Mescolare e amalgamare bene, rimettendo sul fuoco.
  • Rimestare continuamente fino a che la pasta si stacchi dalle pareti della pentola.
  • Lasciar raffreddare il composto e quindi versare le uova una alla volta, continuando a mescolare.
  • Mettere il composto a cucchiaini su una placca imburrata.
  • Cuocere a calore medio per una ventina di minuti.
  • Riempirli di panna montata tagliandoli da un lato e da ultimo coprirli di zucchero.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/07/bertoeli-o-cavolini-bigne/