Sciocca (Torta di farina lievitata)

7 Gennaio 2019 0 Di admin

Sciocca (Torta di farina lievitata)

Torte salate, focacce

Sciocca (Torta di farina lievitata)

È un'antica farinata, tipica delle località della Riviera di Levante ed oggi inspiegabilmente caduta in disuso, nonostante la sua bontà e freschezza. È una specialità da riscoprire. (Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 400 gr. di farina di ceci;
  • 1 litro d'acqua;
  • 30 gr. di lievito di birra;
  • 1 cipollina novella;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Diluire il lievito con un bicchiere di acqua tiepida.
  • Diluire la farina con l'acqua e aggiungere lievito sciolto e la cipollina tritata.
  • Salare.
  • Far riposare una mezz'ora.
  • Ungere abbondantemente un tegame.
  • Versarvi il composto.
  • Irrorare con un altro cucchiaio d'olio.
  • Infornare in forno caldo per 1 ora.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/07/sciocca-torta-di-farina-lievitata/