Pancheutto (Pancotto)

10 Gennaio 2019 0 Di admin

Pancheutto (Pancotto)

Primi piatti

Pancheutto (Pancotto)

"Pancotto alla Marinara"by Gustitaly is licensed under CC BY-NC-SA 2.0

Le antiche cuciniere genovesi citano questo cibo con grande rispetto, classificandolo tra gli alimenti più importanti, adatto "per infanti e famiglie numerose". Era in realtà un cibo di bisogno, fatto con i rimasugli del pane quotidiano, reso appetitoso con qualche sapiente aggiunta come sugo di carne o pomodoro.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 4 panini secchi o equivalente a 300 gr. di pane secco;
  • 1 dado di brodo;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro o pomodori passati;
  • poco origano;
  • 2 cucchiai di grana grattugiato;
  • sale.

Istruzioni

  • Mettere a bollire l'acqua con l'aglio intero e sale.
  • Tagliare il pane a pezzi e unirlo nell'acqua bollente aggiungendo l'olio, il dado, la salsa e l'origano.
  • Spegnere appena il pane si ammorbidisce.
  • Cospargere il formaggio e servire.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/10/pancheutto-pancotto/