Pancheutto (Pancotto)
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10 Gennaio 2019
Categoria
Primi piatti
"Pancotto alla Marinara"by Gustitaly is licensed under CC BY-NC-SA 2.0
Le antiche cuciniere genovesi citano questo cibo con grande rispetto, classificandolo tra gli alimenti più importanti, adatto "per infanti e famiglie numerose". Era in realtà un cibo di bisogno, fatto con i rimasugli del pane quotidiano, reso appetitoso con qualche sapiente aggiunta come sugo di carne o pomodoro.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 4 panini secchi o equivalente a 300 gr. di pane secco;
- 1 dado di brodo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro o pomodori passati;
- poco origano;
- 2 cucchiai di grana grattugiato;
- sale.
Istruzioni
- Mettere a bollire l'acqua con l'aglio intero e sale.
- Tagliare il pane a pezzi e unirlo nell'acqua bollente aggiungendo l'olio, il dado, la salsa e l'origano.
- Spegnere appena il pane si ammorbidisce.
- Cospargere il formaggio e servire.