Panissa euio e limon (Paniccia con olio e limone)

10 Gennaio 2019 0 Di admin

Panissa euio e limon (Paniccia con olio e limone)

Torte salate, focacce

Panissa euio e limon (Paniccia con olio e limone)

Immagine tratta dal sito: www.ricette-bimby.com


Era un tempo piatto povero, con varianti di condimento, e per la sua consistenza, nel consumo popolare, fungeva spesso da piatto unico. Oggi è considerata una gustosissima minestra.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 300 gr. di farina di ceci;
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
  • 1 limone;
  • pepe nero;
  • sale.

Istruzioni

  • Diluire la farina nell'acqua tiepida, versandola poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
  • Salare.
  • Mettere il composto sul fuoco e cuocere per 1 ora sempre rimestando.
  • Scodellarla, condendola con succo di limone, olio crudo e una macinata di pepe nero.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/10/panissa-euio-e-limon-paniccia-con-olio-e-limone/