Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)

31 Gennaio 2019 0 Di admin

Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)

Torte salate, focacce

Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)

Immagine tratta dal sito: www.gustissimo.it


Detta anche "kizoa", è una piccola focaccia con salsiccia a pezzetti, tipica di Castelnuovo Magra (SP)

Ingredienti

  • 500 gr. di farina;
  • 250 gr. di salsiccia;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale fine;
  • pepe

Istruzioni

  • Mettere la farina a fontana sulla madia; versarvi al centro mezzo bicchiere d'olio, il sale occorrente e acqua sufficiente ad ottenere una pasta molto morbida.
  • Dividere questa in 2 parti, modellarle in forma di pani tondi e far riposare sotto un canovaccio umido per 2 ore.
  • Spellare la salsiccia e porla in una ciotola; amalgamarvi un cucchiaio d'olio, schiacciando con la forchetta.
  • Ungere una teglia; stendervi una metà della pasta facendola debordare, dopo averla allargata con le mani, tenendola molto spessa.
  • Distribuirvi sopra la salsiccia livellando bene, quindi ricoprire con l'altra sfoglia.
  • Premere accuratamente sui bordi, ritagliare la pasta eccedente e ripiegare all'interno, formando un orlo.
  • Irrorare la superficie d'olio e forare con la forchetta in alcuni punti, in modo che fuoriesca l'umidità.
  • Infornare a 180°, senza il contenitore d'acqua; ritirare quando la pasta apparirà dorata.
  • Servire caldo.
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