Porpetton de faxolin (Polpettone di fagiolini)

31 Gennaio 2019 0 Di admin

Porpetton de faxolin (Polpettone di fagiolini)

Porpetton de faxolin (Polpettone di fagiolini)

Ingredienti

  • 300 gr. di fagiolini verdi;
  • 4 patate;
  • 3 uova;
  • maggiorana;
  • mezzo spicchio d'aglio;
  • 3-4 fette di funghi secchi;
  • mezza cipolla;
  • parmigiano grattugiato;
  • pane grattugiato;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale;
  • pepe.

Istruzioni

  • Lavare le patate e lessarle con la buccia assieme ai fagiolini, dopo averli puliti.
  • Rosolare in una casseruola i funghi - precedentemente ammollati - e la cipolla tritati; unire i fagiolini pure tritati, ma più grossolanamente; quando cominceranno ad aderire al fondo, ritirare dal fuoco e unirvi le patate, pelate e schiacciate con l'apposito attrezzo.
  • Aggiungere le uova, una manciata di parmigiano grattugiato, la maggiorana e l'aglio tritati finemente; salare, pepare e amalgamare bene.
  • Ungere una teglia con un po' d'olio e cospargerla di pane grattugiato; versarvi poi il composto e livellarlo; con una forchetta disegnare sulla superficie delle losanghe, e vicino all'orlo della teglia una serie di solchi, corrispondenti ai rebbi della forchetta stessa.
  • Irrorare d'olio e cospargere di pane grattugiato.
  • Infornare a 180° e cuocere per 20 minuti circa.
  • Servire freddo.
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