Anciòe, tomate, musciamme e cornabùggia (Acciughe, pomodori, mosciame e origano)
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17 Febbraio 2019
Categoria
Antipasti
Immagine tratta dal sito: Tonno di corsa
Un tempo era la tipica, saporita colazione dei pescatori caratterizzata dal "musciamme", cioè filetto di delfino fatto essiccare al sole all'aria salmastra del mare. Le leggi attuali vietano l'uccisione dei delfini e quindi il mosciamme è introvabile.
La ricetta può essere ugualmente realizzata sostituendo il filetto di delfino con prodotti simili (mosciame di tonno) o con la bottarga (uova di pesce salate, essiccate e pressate). Le dosi restano le stesse.
Ingredienti
- 4 pomodori da insalata;
- 100 gr. di mosciame a fettine;
- 4 acciughe salate;
- olio extravergine d'oliva;
- 1 pizzico di origano;
- sale.
Istruzioni
- Pulire e sfilettare le acciughe.
- Lavare i pomodori e farli a fette.
- Mettere tutto in una insalatiera insieme al mosciame.
- Salare poco.
- Condire con olio e origano.