Anciòe, tomate, musciamme e cornabùggia (Acciughe, pomodori, mosciame e origano)

17 Febbraio 2019 0 Di admin

Bozza automatica

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Un tempo era la tipica, saporita colazione dei pescatori caratterizzata dal "musciamme", cioè filetto di delfino fatto essiccare al sole all'aria salmastra del mare. Le leggi attuali vietano l'uccisione dei delfini e quindi il mosciamme è introvabile. La ricetta può essere ugualmente realizzata sostituendo il filetto di delfino con prodotti simili (mosciame di tonno) o con la bottarga (uova di pesce salate, essiccate e pressate). Le dosi restano le stesse.

Ingredienti

  • 4 pomodori da insalata;
  • 100 gr. di mosciame a fettine;
  • 4 acciughe salate;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 pizzico di origano;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire e sfilettare le acciughe.
  • Lavare i pomodori e farli a fette.
  • Mettere tutto in una insalatiera insieme al mosciame.
  • Salare poco.
  • Condire con olio e origano.
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