Mandìlli de saea (Fazzoletti di seta)
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17 Febbraio 2019
Categoria
Piatti della tradizione
Primi piatti
"Mandilli di seta al Pesto @ FARINA FOCACCIA CUCINA ITALIANA"by queenkv is licensed under CC BY-NC-SA 2.0
Preparazione tra le più caratteristiche e tradizionali della cucina ligure e genovese in particolare. I "fazzoletti di seta" (questa è la traduzione dell'espressione dialettale) trovano condimento ideale nel fragrante pesto, comunque reggono bene anche il sugo di funghi e di carne.
Ingredienti
- 600 gr. di farina;
- 3 tuorli d'uovo;
- acqua,
- sale
Istruzioni
- Impastare la farina con le uova e poca acqua.
- Ottenuto un impasto compatto, morbido ed elastico (il segreto è una accurata lavorazione) stenderlo in sfoglia e ritagliare quadrati di circa 8-10 cm di lato.
- Far cuocere in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio d'oliva e immergendo le lasagne una a una per evitare che si attacchino.
- Scolare e condire col pesto avendo cura che la salsa copra le lasagne.