Mandìlli de saea (Fazzoletti di seta)

17 Febbraio 2019 0 Di admin

Mandìlli de saea (Fazzoletti di seta)

Piatti della tradizione, Primi piatti

Mandìlli de saea (Fazzoletti di seta)

"Mandilli di seta al Pesto @ FARINA FOCACCIA CUCINA ITALIANA"by queenkv is licensed under CC BY-NC-SA 2.0

Preparazione tra le più caratteristiche e tradizionali della cucina ligure e genovese in particolare. I "fazzoletti di seta" (questa è la traduzione dell'espressione dialettale) trovano condimento ideale nel fragrante pesto, comunque reggono bene anche il sugo di funghi e di carne.

Ingredienti

  • 600 gr. di farina;
  • 3 tuorli d'uovo;
  • acqua,
  • sale

Istruzioni

  • Impastare la farina con le uova e poca acqua.
  • Ottenuto un impasto compatto, morbido ed elastico (il segreto è una accurata lavorazione) stenderlo in sfoglia e ritagliare quadrati di circa 8-10 cm di lato.
  • Far cuocere in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio d'oliva e immergendo le lasagne una a una per evitare che si attacchino.
  • Scolare e condire col pesto avendo cura che la salsa copra le lasagne.
http://www.cucinaligure.info/2019/02/17/mandilli-de-saea-fazzoletti-di-seta/