Manene (Fritto di farina e patate)

17 Febbraio 2019 0 Di admin

Manene (

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La radice "mano" nel nome di questa preparazione indica chiaramente il lavorio dell'impasto che deve risultare morbido e consistente nello stesso tempo per non sminuzzarsi troppo nella frittura. Queste frittelle di patate e di farina di granturco possono entrare nella nuova gastronomia come "appetizer", prima dei piatti forti, sostituendo la minestra.

Ingredienti

  • 300 gr. di farina bianca o di granturco;
  • 4 patate;
  • 25 gr. di lievito di birra;
  • 2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Lessare, sbucciare e schiacciare le patate.
  • Impastarle con la farina, l'olio e il lievito sciolto in poca acqua e sale.
  • Far lievitare 1 ora.
  • Tagliare la pasta a pezzetti, aprirla con le dita e friggerla nell'olio.
http://www.cucinaligure.info/2019/02/17/manene-fritto-di-farina-e-patate/