Leite fritu (Latte fritto)

25 Febbraio 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Dolci, Fritti e frittate

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Immagine tratta dal sito: La mia Liguria


Semplice e sempre gustosa la ricetta del "latte fritto", un piatto dolce della tradizione genovese che accompagna bene sia i dolciumi a fine pasto sia il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. Squisita, facile e molto popolare, questa ricetta forse oggi un po' dimenticata necessita di un tempo di preparazione di 10 minuti, a cui vanno aggiunti altri 15 minuti per la cottura.

Ingredienti

  • Un litro di latte
  • 150 grammi di farina
  • 150 grammi di zucchero
  • 6 uova
  • un limone
  • 100 grammi di pangrattato
  • olio per friggere

Istruzioni

  • Fate bollire il latte dopo avervi stemperato la farina passata al setaccio.
  • Unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e quattro uova sbattute, fate cuocere sempre mescolando in modo che non si formino grumi, fino a ottenere una crema piuttosto densa e consistente.
  • Stendetela a uno spessore di un centimetro su un piano di marmo o su un piatto molto largo unto d'olio e fatela raffreddare.
  • Ritagliate la crema a rombi, passateli nelle due uova rimaste, sbattute, quindi nel pangrattato e friggeteli nell'olio bollente.
  • Scolateli su carta assorbente e servite subito.
http://www.cucinaligure.info/2019/02/25/leite-fritu-latte-fritto/