V – Da vaccussa a vin

VACCÙSSA – Vaccaccia; ma il termine si usa per indicare carne particolarmente dura, tigliosa. Vascellaea – Piattaia, rastrelliera per le stoviglie (V. Anche scuèuia).

VEGGETTE – Letteralmente, vecchiette; ma si tratta delle castagne secche lessate col guscio, (v. Anche Preboggie)

VENDEGNA: Vendemmia; e vendegnà è vendemmiare.

VENTRAGGI – Rigaglie.

VIANDA – Un tempo, la pastasciutta da condirsi col sugo di carne (dal francese «viande», carne): oggi invece il termine ricorre pressoché esclusivamente nell’espressione «Aegua de vianda», l’acqua in cui s’è cotta la pasta. In passato veniva anche bevuta come blando lassativo; tutt’ora è impiegata per «allungare» determinate preparazioni, soprattutto il pesto.

VIN – Vino. V. Battezzòu, o tempiòu, v. Annacquato; v. Co pessigo, v. Col pizzico, frizzante; v. Faeto co bacco, v. Fatto col bastone, cioè artefatto; v. Sc-cetto, v. Puro; v. Sc-ciappòu, v. Tagliato