Articiocche a~o naturale (Carciofi al naturale)
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Ingredienti
- 10 carciofi;
- 2 limoni;
- uno spicchio d'aglio;
- 2 foglie d'alloro;
- timo;
- sale;
- pepe nero.
Istruzioni
- Fare bollire 3/4 di lt. d'acqua salata, per circa 2 minuti; lasciar poi raffreddare.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie dure e tutte le spine, ma lasciando 2 cm. circa di gambo; porli via via in una bacinella d'acqua acidulata col succo di 2 limoni.
- Dopo circa mezz'ora scolarli, strizzarli, asciugarli con un canovaccio; sistemarli quindi nei vasi coi gambi rivolti in alto e disponendo fra uno strato e l'altro l'aglio a fettine, l'alloro, il timo, il pepe.
- Ci si arresterà a circa 5 cm. dall'imboccatura; poi si verserà lentamente l'acqua salata, precedentemente bollita.
- Chiudere ermeticamente e sterilizzare per 30 minuti.
- I carciofi così preparati si possono usare come quelli freschi, dopo lavatura in acqua corrente; avvertiamo però che aprendo un vaso è preferibile consumarlo per intero subito, o tuttalpiù in un giorno.