Torta co-a griglia (Crostata)
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Ingredienti
- 300 gr. di farina di grano duro;
- 200 gr. di burro;
- 100 gr. di zucchero;
- latte;
- marmellata di albicocche;
- Marsala secco.
Istruzioni
- Impastare sulla madia la farina, lo zucchero e il burro precedentemente ammorbidito; se il composto risultasse troppo sodo, aggiungere un po' di latte.
- Far riposare l'impasto per un'ora.
- Tagliare un terzo della pasta e tenerlo da parte; stendere il rimanente col mattarello all'altezza di circa 1 cm. e adagiarlo in una teglia imburrata, di circa 30 cm. di diametro.
- Ricoprire l'intera superficie con la marmellata, sufficientemente diluita con alcuni cucchiai di Marsala secco.
- Allargare ancora col mattarello la pasta tenuta in serbo, portandola allo spessore di 1/2 cm. circa; tagliare da questa tante striscioline larghe 1 cm. e deporle sulla torta, ottenendo una griglia a losanghe.
- Ricomporre gli avanzi e formare un lungo grissino, col quale si coprirà il bordo esterno della torta; premervi con le dita perché aderisca meglio, quindi disegnarvi tutt'attorno dei solchi coi rebbi di una forchetta.
- Infornare a calore moderato e ritirare quando il dolce sarà dorato.
- Servire freddo.