Riso co preboggion (Riso col preboggion)
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Ingredienti
- 200 gr. di riso;
- 300 gr. di "preboggion" con tutte o almeno 5 delle seguenti erbe selvatiche:
- Talaegua – Talegna - Grattalingua comune (Reichardia picroides),
- Scixerbua – Cicerbita (Sonchus oleraceus),
- Bell'ommo – Boccione maggiore (Urospermum dalechampli),
- Dente de càn - Tarassaco (Taraxacum officinalis),
- Borraxe - Borragine (Borrago officinalis),
- Ortiga – ortica (Dioica),
- Pimpinella (Sanguisorba minor),
- Denti de cuniggio – Radicchio selvatico (Hyoseris radiata),
- Papàvau - Papavero (Papaver roeas),
- Gê - Bietole di prato (Beta vulgaris).
- Raperonzolo (Campanula rapunculus)
- olio extravergine d’oliva;
- pesto;
- parmigiano grattugiato;
- sale.
Istruzioni
- Pulire e lavare il "preboggion" e tagliarlo a listarelle; lessarlo in lt. 1,5 circa d'acqua leggermente salata.
- Dopo 30 minuti unire il riso; quando quest'ultimo sarà cotto, ritirare dal fuoco e condire con 2 cucchiai di Pesto, sciolto in un po' d'olio; amalgamare bene, quindi servire con parmigiano grattugiato.