Riso co preboggion (Riso col preboggion)

27 Marzo 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Bozza automatica

Ingredienti

  • 200 gr. di riso;
  • 300 gr. di "preboggion" con tutte o almeno 5 delle seguenti erbe selvatiche:
  • Talaegua – Talegna - Grattalingua comune (Reichardia picroides),
  • Scixerbua – Cicerbita (Sonchus oleraceus),
  • Bell'ommo – Boccione maggiore (Urospermum dalechampli),
  • Dente de càn - Tarassaco (Taraxacum officinalis),
  • Borraxe - Borragine (Borrago officinalis),
  • Ortiga – ortica (Dioica),
  • Pimpinella (Sanguisorba minor),
  • Denti de cuniggio – Radicchio selvatico (Hyoseris radiata),
  • Papàvau - Papavero (Papaver roeas),
  • Gê - Bietole di prato (Beta vulgaris).
  • Raperonzolo (Campanula rapunculus)
  • olio extravergine d’oliva;
  • pesto;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire e lavare il "preboggion" e tagliarlo a listarelle; lessarlo in lt. 1,5 circa d'acqua leggermente salata.
  • Dopo 30 minuti unire il riso; quando quest'ultimo sarà cotto, ritirare dal fuoco e condire con 2 cucchiai di Pesto, sciolto in un po' d'olio; amalgamare bene, quindi servire con parmigiano grattugiato.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/27/riso-co-preboggion-riso-col-preboggion/